Soy and Rice Halal Kart Style. Ein Trend Gericht aus New York. Kein Hühnchen mit Reis. Saftige, marinierte Sojaschnetzel mit aromatischem Reis, knackigem Salat und Tomaten. Getoppt mit einer cremigen, knoblauchigen Joghurt-Mayo-Sauce und einer feurigen Sauce, die das Gericht perfekt abgerunden. Es lässt sich gut vorbereiten und die Saucen können auch für andere Gerichte verwendet […]

Schawarma wird vor allem in Libanon, Syrien, Jordanien, Ägypten, Palästina und Israel gegessen, hat sich aber mittlerweile auch in anderen Teilen der Welt verbreitet. Es ähnelt dem türkischen Yufka. Serviert wird Schawarma meist als Imbiss in ein dünnes Fladenbrot gewickelt – häufig zusammen mit Sumach und gebratenem oder milchsauer eingelegtem Gemüse und Salat. In der […]

Cream Stew. “Sahneeintopf”, manchmal auch “weißer Eintopf” genannt, ist ein japanisches Gericht der Yoshoku-Küche (= westlich beeinflusst) und besteht aus Gemüse sowie einer cremigen Bechamel. Serviert mit Reis oder Brot, ist er ein klassisches Wintergericht für viele japanische Familien. Ähnlich wie Curry (Kare) ist die fertige Mehlschwitze in Japan in Supermärkten erhältlich. Man kocht einfach […]

Maqluba (auch Maklube, Maqlubeh oder Maqloubah genannt) ist ein traditionelles levantinisches Gericht, eine Variante des Pilaw, die in Palästina, Jordanien, Syrien, Libanon, Israel und dem Irak beliebt ist. Der Name “Makluba” bedeutet wörtlich “auf den Kopf gestellt” oder “umgedreht”, was auf die besondere Art der Zubereitung und Präsentation des Gerichts hinweist. Das Gericht besteht aus […]

Soia alla cacciatora “Soja nach Jägerart” ;), angelehnt an das bekannte Pollo alla cacciatora. Gebratene Sojaschnetzel in einer würzigen Tomatensoße mit Pilzen, Paprika und Oliven. Es wird normalerweise nicht mit Pasta serviert, sondern mit Brot, Polenta oder Kartoffeln. Wir haben selbstgemachte Pappardelle dazu gemacht, da wir Nudeln lieben.

Ein weiteres Curry nach indischer Art. Ein scharfes Curry aus Goa. Vindaloo ist eine Fusion von portugiesischer und indischer Küche. Die Portugiesen brachten eine typische Zubereitungsart zum Marinieren ein: Wein/Weinessig, Knoblauch und Gewürze (auf Portugiesisch “vinha de alhos”). Mit Basmatireis und/oder Naan Brot servieren.

Fricandó. Traditionelles Gericht aus Katalonien, dessen Ursprünge im Mittelalter liegen. Es ist eigentlich ein Tapa-Gericht. In der Regel wird Brot dazu serviert, um die herzhafte Soße aufzutunken. Man kann aber auch Pommes frites oder Reis dazu reichen.

Tantuni. Gefüllte Fladenbrote. Das Gericht stammt ursprünglich der Region um Mersin an der türkischen Mittelmeerküste. Früher war Tantuni eine Art „Arme Leute Essen“ in dem mehr Gemüse als Fleisch war und die Reste verwertet wurden. Im Unterschied zum Dürüm oder anderen Kebap-Gerichten wird beim Tantuni das Fleisch nicht gebraten oder gegrillt, sondern gedünstet. Entweder Lavash-Brot, […]

Pica pau. Eine portugiesische Vorspeise/Snack. Wird gerne als Petisco serviert, ähnlich den spanischen Tapas oder den türkischen Meze. Petsicos sind kleine Portionen Essen, die zum Teilen oder gemütlichen Essen mit einem Glas Wein oder einem Bier gedacht sind. Das Pica-Pau wird normalerweise mit Zahnstochern aus der Schüssel gepickt.

Gyudon

Würzig (mit einer Chili-Limetten-Marinade) marinierte Sojaschnetzel mit fruchtig-frischer Salsa. Dazu passen ein Zitronen-Reis oder Wraps/Tacos.

Soy chow fun. Gebratene Ho-Fun-Nudeln, auch Chow Fun genannt, sind flache Reisnudeln, die mit Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Champignons gebraten werden. Außerdem bei uns mit marinierten und gebratenen Sojaschnetzeln.

Sojaschnetzel in einer aromatischen Soße nach indonesischer Art. Angelehnt an Ajam Smoor, einen Klassiker der indonesischen Küche. Ketjap Manis, Sambal Oelek, Ingwer, Knoblauch, Muskat und Nelken geben der Soße eine besondere Note. Dazu gibts feinen Kurkuma-Kokos-Reis.

Der Ursprung von Tikka (“Tikka” bedeutet “Stückchen”) Masala (“Masala” bedeutet Mischung) ist bis heute ein umstrittenes Thema. Das Gericht entstand vermutlich in der Nachkriegszeit in Großbritannien, um indisches Essen mit englischen Essgewohnheiten in Einklang zu bringen. Es ist ein schnelles und einfaches Curry.

Irish stew. Deftiger Eintopf mit Schwarzbier (Guiness). Dazu passen Brot oder Kartoffelpüree.

Populäre Taco-Art aus Zentral-Mexiko. Sie hat sich vermutlich aus dem arabischen Gericht Schawarma entwickelt, das von libanesischen Einwanderern nach Mexiko gebracht wurde.

Bun Thit Nuong. Reisnudeln, frische Kräuter und Salat, knackige Erdnüsse und mit Hoisin-Sauce gebratene Sojaschnetzel. Dazu die würzige Nuoc-Cham-Sauce aus Knoblauch, Limettensaft, Chili, Reisessig und Sojasauce.

“Mongolian Soy” beziehungsweise “Vegan Mongolian Beef”. Angelehnt an das bekannte taiwanesische Gericht “Mongolian beef”. Es ist nicht besonders scharf ist und besticht vor allem durch das Aroma von Knoblauch und Ingwer. Meist kommen noch etwas Chili und Lauchzwiebeln dazu. In der Regel wird Reis dazu serviert. Die Soße schmeckt süß-salzig. Das “Mongolian Beef” stammt tatsächlich […]

Arroz Valenciana. Arroz Valenciana ist ein sehr festliches philippinisches Reisgericht, das stark von der spanischen Paella beeinflusst ist. In der philippinischen Variante wird Reis mit Kurkuma und cremiger Kokosmilch gekocht. Die Reispfanne enthält unter anderem Paprika, Rosinen, Erbsen und marinierte Sojaschnetzel.

Soy Teriyaki Sub

Salpicao. Sojaschnetzel und Pilze in einer herzhaften Sauce mit viel Knoblauch! Es ist eines der philippinischen Gerichte, die stark von der spanischen Küche beeinflusst sind (die Philippinen standen über drei Jahrhunderte lang unter spanischer Herrschaft).

Fesenjan, auch Fensenjoon, ist ein herzhafter Eintopf. Dieses nordiranische Gericht wird eigentlich zu besonderen Anlässen serviert. Dieser traditionelle Eintopf stammt aus der Zeit des persischen Reiches (500 v. Chr.) und wurde oft in der Nacht der Wintersonnenwende (“Yalda”), der dunkelsten Nacht des Jahres, zubereitet. Er enthält u.a. Walnüsse und Granatapfel. Es wird angenommen, dass der […]

Angelehnt an das Philadelphia Cheesesteak Sandwich. Ein amerikanischer Sandwich-Klassiker, der Anfang des 20. Jahrhunderts entwickelt wurde.

Seeb Polo/Sib Polo. Mit gebackenen Kartoffeln, gebratenen Sojaschnetzeln, Rosinen, Zwiebeln und Dill. Eine einfache, aber sehr leckere Kombination. Getoppt mit Joghurt (Mast O khiar), Walnüssen und Granatapfelkernen.

Mit marinierten Sojaschnetzeln, Auberginen sowie getrockneten Datteln und Aprikosen. In den arabischen Küchen werden oft getrocknete Früchte für deftige Gerichte verwendet. Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Piment geben dem Ragout ein orientalisches Aroma.

Shawarma Fattah. Mit geröstetem Fladenbrot, Gewürzreis, gebratenen Sojaschnetzeln, Tomaten, Gurken, marinierten Zwiebeln und einer Tahini-Knoblauch-Mayo.

Ursprünglich brachten persische Händler das Reisgericht Pilav nach Nordindien, wo es von den einheimischen Köchen der Moghul-Küche aufgegriffen und den lokalen Zutaten angepasst wurde. Von dort aus verbeitete es sich auch in den Süden, wo Biryani in den verschiedensten Variationen zubereitet wird. In unserer Variante verwenden wir unsere eigene Biryani-Masala-Gewürzmischung und auch unser selbstgemachtes Apfel-Dattel-Chutney. […]

Fattah. Eines der bekanntesten Gerichte aus Ägypten. Es wird gerne zu Festen serviert. Fattah besteht aus mehreren Schichten und ist auch eine ist eine sehr gute Resteverwertung für trocken gewordenes Fladenbrot. Zuunterst wird das Brot geschichtet und etwas mit der Knoblauch-Soße getränkt, darüber kommt der Reis, dann die gebratenen Sojaschnetzel und zuletzt die würzige Tomatensoße […]

Loaded fries auf koreanisch: Pommes mit mariniertem Bulgogi-Sojaschnetzeln, Kimchi, Frühlingszwiebeln und einer Sesam-Chili-Knoblauch-Mayo.

Ein helles, würziges Curry mit Süßkartoffeln, marinierten Sojaschnetzeln, Mango und Karotten, gedünstet in Kokosmilch und eine Schuss Rum. Ein Hauch von Jamaika.