Sellerie-Pesto

Die Stangen einzelnen lösen, waschen, putzen und in Stücke schneiden. Eigentlich nur das innere verwenden. Knoblauch schälen und halbieren.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Etwas von dem Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Knoblauch von beiden Seiten anbraten.

Knoblauch samt Öl aus der Pfanne zusammen mit allen weiteren Zutaten pürieren. Mit Salz abschmecken.

Pesto in ein Glas füllen und mit etwas Öl bedecken.

Im Kühlschrank lagern.