Fricandó. Traditionelles Gericht aus Katalonien, dessen Ursprünge im Mittelalter liegen. Es ist eigentlich ein Tapa-Gericht. In der Regel wird Brot dazu serviert, um die herzhafte Soße aufzutunken. Man kann aber auch Pommes frites oder Reis dazu reichen.
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Paul
Salsa romesco. Romesco oder Romescu ist eine würzige, leicht scharfe Sauce aus der Provinz Tarragona in Katalonien. Sie besteht unter anderem aus Tomaten, Paprika, Knoblauch, Mandeln, geröstetem Brot, Olivenöl und Weinessig. Sie passt gut zu gekochtem und gebratenem Gemüse, am häufigsten wird sie zusammen mit gegrillten Frühlingszwiebeln serviert.
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Seffa. Ein traditionelles Dessert aus dem nordafrikanischen Raum. Fluffiger Couscous trifft auf Zucker, Zimt sowie knackige Mandeln und Pistazien. Es ist eine wunderbare Balance zwischen Süße und nussigem Geschmack.
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Spaghetti alla Natalina ist ein klassisches neapolitanisches Nudelgericht. Diese Pasta besteht aus frischen, herzhaften Zutaten, die viele italienische Bauern das ganze Jahr über vorrätig haben.
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Melanzane alla Cioccolata. Frittierte Auberginen in Schokoladesoße, belegt mit gerösteten Mandeln und kandierter Orange. Eine Spezialität der Amalfiküste.
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Jahaver Polo – Persischer Juwelenreis. Berberitzen und Granatapfelkerne erinnern an Rubine, Pistazien an Smaragde, helle Sultaninen an Perlen und Mandeln an Diamanten. Der Safran verleiht dem im Orient gebräuchlichen Basmatireis seine leuchtend goldgelbe Farbe. Dieser opulente Reis wird bei Festen als Beilage serviert.
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Bayrisch trifft auf mediterran. Der klassische Semmelknödel wird mediterran aufgepeppt. So landen Basilikum, Mandeln und getrocknete Tomaten in der Knödelmasse. Schließlich werden die Knödel auf mediterranem Ofengemüse mit etwas Tomatensoße, Parmesan und Pesto serviert. Außerdem werden die Knödel im Ofen gebacken statt in Wasser gegart, so werden sie außen knusprig.
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Pandolce con le mandorle. Pandolce bedeutet übersetzt wortwörtlich “süßes Brot”. Es ist das traditionelle Weihnachtsgebäck aus Ligurien. Hier in etwas abgewandelter Form mit Mandeln und getrockneten Aprikosen statt Pinienkernen und kandierten Früchten.
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Vegane Zimtschnecken sind ein Klassiker unter den Weihnachtsgebäcken. Doch wer sagt, dass man sie nur zu Weihnachten genießen kann? Mit diesem Rezept kannst du das ganze Jahr über in den Genuss der köstlichen Zimtschnecken kommen – und das auch noch in einer veganen Variante! Die Inspiration für dieses Rezept stammt von meiner Mutter, die seit […]
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Spaccatelle al pesto siciliano. Als “Spaccatelle” werden auf Sizilien zwei Nudelsorten bezeichnet, darunter die hier verwendeten “Caserecce”. Die Auberginencreme basiert auf im Ofen gegarten Auberginen, Basilikum sowie Olivenöl, das Pesto auf frischen sowie getrockneten Tomaten, Mandeln und Knoblauch. Angelehnt an eine Idee von Fabio Potenzano sollen so alle Farben und Gerüche Siziliens wiedergegeben werden. Auf […]
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Pasta con zucchine fritte e ricotta di mandorle
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Ravioli amari/Ravioli alla pantesca. Wunderbare Kombination aus Zitrone, Minze, Mandeln, Tomaten und Zimt.
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Pesto di finocchio. Würziges, aromatisches Pesto. Super zu Pasta oder auf geröstetem Weißbrot.
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Angelehnt an das dort traditionelle Trenette al pesto. Nudeln mit Pesto, Bohnen und Kartoffeln. Eigentlich mit Basilikumpesto, dem berühmten Pesto alla genovese. Hier mit Petersilienpesto, das auch nicht so untypisch ist. Nach Belieben auch mit Walnüssen oder Pinienkernen zuzubereiten, wir haben aber unsere geliebten Mandeln verwendet. Außerdem haben wir die Kartoffeln diesmal weggelassen, da das […]
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Shah plov. Königlicher Reis. Es gibt verschiedene Varianten für die Füllung und die Zusammenstellung der Gewürze. Der Einfachheit halber haben wir es etwas angepasst, sodass dieses festliche Gericht leichter zu verwirklichen ist. Als Nüsse würden sich beispielsweise auch Pistazien gut darin machen, in einigen Originalrezepten findet man auch gekochte Maronen. Bei den Trockenfrüchten werden zusätzlich […]
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Pasta con pesto di melanzane alla siciliana
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Kabuli Palau. Qabili Palau, das afghanische Festtags- und Nationalgericht. Qabili Palau bedeut “schöner/kostbarer Reis”. Wird auch mit Spinat serviert. Minze wird im Original nicht erwähnt, wir finden es aber eine passende Ergänzung. Anstelle von Jackfruit kann man auch Seitan oder Sojaschnetzel in ähnlicher Machart und Menge dafür zubereiten. Es schmeckt aber auch ohne Jackfruit/Seitan/Soja köstlich.
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