Ein Sloppy Joe, übersetzt „schlampiger Joe“, ist ursprünglich eine amerikanische Burger-Variante. Hier wird kein Patty/Bratling auf die Brötchen gelegt, sondern eine Art „Bolognese“. Auf diese Weise ist es ein sehr einfacher, schnell gemachter Burger.
In einem kleinem Topf das Tomatenmark erhitzen. Kurz das Tomatenmark rösten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Darauf Senf, Ketchup, Worcestershiresauce, Bier, Balsamico und Zuckerrübensirup unterrühren. Die Gewürze und die Stärke hinzufügen und alles aufkochen lassen. Dann die Temperatur reduzieren und auf kleiner Hitze köcheln und eindicken lassen. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Sellerie waschen, schälen und putzen, in feine Ringe schneiden.
Sojagranulat in eine Schüssel geben.
Gemüsebrühe aufkochen und dann geräuchertes Paprikapulver sowie Sojasauce unterrühren.
Das Sojagranulat damit übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Dann abgießen und gut ausdrücken.
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin das Sojagranulat bei hoher Temperatur ordentlich anbraten. Die Paprika- und Zwiebelwürfel hinzu geben und leicht anbraten. Darauf die Sellerieringe.
Zuletzt nochmals etwas Platz am Pfannenboden schaffen, den Knoblauch dort absetzen und kurz anbraten.
Dann die BBQ-Sauce unterrühren.
Schließlich die angerührte Sauce unterheben und alles bei kleiner Temperatur warm halten.
Den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Brötchen aufschneiden und mit Margarine bestreichen. Anschließend auf dem Rost verteilen und für etwa 5 Minuten im Ofen knusprig backen.
Toppings/weiteren Belag nach Wahl vorbereiten.
Sojahgranulat mit einem Löffel auf den unteren Brötchenhälften verteilen. Nach Belieben mit Jalapenos, Gurkenscheiben, Zwiebeln, etc. toppen. Dann die oberen Brötchen-Hälften auflegen.
Man könnte zu den Sloppy Joes auch Pommes oder Salat servieren…
von Paul Pichler
