Würziges Rogan-Josh-Curry nach kaschmirischer Art mit Sojawürfeln, Tomaten und einer warmen Gewürzmischung. Langsam geschmort, intensiv aromatisch und cremig. Ideal als Hauptgericht mit Naan oder Reis, ergänzt durch Joghurt und Pickles.

von Paul

Salpicão de frango ist ein klassischer brasilianischer Salat, der Frische, Cremigkeit und eine feine Süße vereint. In dieser pflanzlichen Variante verbindet ein spritziges Limetten-Mayo-Dressing zarte Jackfruit mit knackigem Gemüse, Oliven und Rosinen zu einem harmonischen Gesamtbild.

von Paul

Pitta Salentina ist eine traditionelle Spezialität aus dem Süden Italiens und erinnert in ihrer Form an einen mediterranen „Shepherd’s Pie“. Eine cremige Kartoffelschicht umhüllt dabei eine aromatische Füllung aus sanft geschmorten Zwiebeln, Kapern, sonnengereiften Tomaten und herzhaften Oliven.

von Paul

Diese vegane Mayonnaise ist unentbehrlich zu jeder Portion Pommes. Im Geschmack und Konsistenz kann man sie fast nicht von “normaler” Mayonnaise unterscheiden. Da schon viele an einer veganen Mayonnaise gescheitert sind, – obwohl die Herstellung so einfach ist, wenn man die richtige Zutaten benutzt – möchte ich das Rezept der gelingsicheren, vegane Mayonnaise mit euch […]

von Sebastian Koch

Griechisch: Kolokithokeftedes. Türkisch: Kabak Mücveri. Mit Zaziki/Cacik servieren. Und Tomatensalat…

von Paul

Pitta Salentina ist eine traditionelle Spezialität aus dem Süden Italiens und erinnert in ihrer Form an einen mediterranen „Shepherd’s Pie“. Eine cremige Kartoffelschicht umhüllt dabei eine aromatische Füllung aus sanft geschmorten Zwiebeln, Kapern, sonnengereiften Tomaten und herzhaften Oliven.

von Paul

Schlutzkrapfen/Schlutzer/Schlickkrapfen/Schlierkrapfen/Schlipfkrapfen… Teigtaschen aus Österreich. Auch mit Spinat-Tofu-Füllung. Es wird dazu ein grüner Salat serviert. Der Italiener nennt sie “ravioli tirolesi” :). Hier die Variante Schlipfkrapfen, aus Tirol, mit einer Kartoffelfüllung. Teig für den Pastamaker: 150 g Weizenmehl + 150 g Roggenmehl + 120 ml Wasser

von Paul

Gnocchi di aglio orsino al burro di limone. Hallo, Frühling. Der erste Bärlauch des Jahres wird direkt verarbeitet und harmoniert bestens mit viel Zitrone und Kartoffel.

von Paul

Man kann so gut wie alles panieren 🙂 Dazu passen Kartoffelsalat, Pommes oder Reis und Soßen wie Remoulade, Mayonnaise oder Senf.

von Paul