Loaded Fries

Avocados schälen, entkernen und in Stücke schneiden.

Limettensaft, Olivenöl, Muskat und Avocado zusammen pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Cashewskerne etwa 10 Minuten in sprudelndem Wasser kochen.

Danach Cashewkerne in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Im Standmixer Cashewkerne mit dem Wasser, Essig und Zitronensaft pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird.

Mit Salz abschmecken.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gurke und Tomaten waschen. Dann alles in grobe Würfel schneiden. Petersilie waschen, trockenschleudern, fein schneiden.

Zitronensaft in ein Schälchen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schließlich mit dem Olvienöl verquirlen.

Zwiebel, Gurke, Tomaten und Petersilie in eine Schüssel geben.

Marinade darüber gießen und alles vermengen.

Sojagranulat in eine Schüssel geben.

Gemüsebrühe aufkochen und dann Knoblauchgranulat, Paprikapulver, Flüssigrauch, Sojasauce sowie Oregano unterrühren.

Das Sojagranulat damit übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Dann abgießen und gut ausdrücken.

Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin das Sojagranulat bei hoher Temperatur ordentlich anbraten.

BBQ-Sauce und Kreuzkümmel unterrühren.

Schließlich bei kleiner Temperatur warm halten.

In einem Schälchen die Gewürze vermischen.

Pommes nach Packungsanleitung im Ofen oder der Fritteuse zubereiten.

Mit der Gewürzmischung vermengen.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Pommes auf Tellern verteilen. Dann das Sojagranulat über die Pommes geben. Mit Salat bedecken. Etwas Guacamole darauf setzen. Mit Sour Cream beträufeln und den Zwiebeln bestreuen. N. B. Sriracha-Sauce darüber verteilen.