Bärlauch Lasagne

Bärlauch waschen, trocken schleudern, Stiele entfernen und die Blätter grob schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Lauch waschen, putzen, längs halbieren, in feine Halbringe schneiden. Erbsen in ein Sieb geben und auftauen lassen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebel und Lauch darin anbraten. Etwas Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Anschließend Erbsen hinzugeben und kurz anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auskühlen lassen.

Margarine im Topf zerlassen.

Unter stetem Rühren das Mehl einrieseln lassen. Mehlschwitze gut umrühren und etwas rösten, etwa 3 Minuten.

Dann rechtzeitig mit einem Teil des Sojadrinks ablöschen (Mehlschwitze darf nicht braun werden!).

Nach und nach unter Rühren den Rest dazu geben.

Auf­ko­chen und dann für einige Minu­ten auf klei­ner Flamme wei­ter kö­cheln und eindicken lassen.

Hitze abschalten, Zitronensaft und Hefeflocken unterrühren.

Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

In einer ofenfesten Form etwas Olivenöl verteilen.

Etwas Béchamel in der Form verteilen, darauf eine Schicht Lasagneblätter legen.

Auf die Lasagneblätter eine Schicht Füllung und den klein geschnittenen Bärlauch verteilen, darüber etwas Béchamel geben, abschließend mit etwas Käse bestreuen.

Diese Schritte so lange wiederholen, bis alle Zutaten, außer Béchamel und Käse, aufgebraucht sind.

Mit einer Schicht Lasagneblätter abschließen. Diese noch mit dem Rest der Béchamel übergießen und dem restlichen Käse bestreuen.

Für etwa 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Zwischendurch die Lasagne mit Backpapier abdecken, damit sie oben nicht verbrennt.

Lasagne aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit nochmals Bärlauch waschen, trocken schleudern, Stiele entfernen und die Blätter grob schneiden.

Lasagne in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Mit dem Bärlauch bestreuen.