Hot-Dogs mit marinierten und gebratenen/gegrillten Karotten statt (Veggie-)Wurst. In den USA werden die Carrot Dogs gefeiert. In Hot-Dog-Buns/Brötchen nach Wahl mit Toppings nach Lust und Laune servieren.
Wir haben hier zwei klassische Beispiele zubereitet. Einmal die Hot-Dog-Variante aus New York mit Sauerkraut und tomatisierten Zwiebeln, einmal die dänische Version mit Remoulade, Essiggurken und Röstzwiebeln.
Karotten schälen und nach Belieben in eine wurstähnliche Form bringen.
Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen, Kardamom und Flüssigrauch einrühren.
Die Karotten darin etwa acht Minuten köcheln lassen. Mit einer Gabel den Gargrad prüfen. Sie sollen nicht zu weich werden.
Anschließend abgießen und in eine tiefe Form legen.
In einer Schüssel Sojasauce mit Knoblauchgranulat, Zuckerrübensirup, Senf, Flüssigrauch und Balsamico verrühren.
Die gekochten Karotten mit der Marinade übergießen. Am besten erst mit der Marinade bestreichen und den Rest darüber gießen. Karotten über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln 10 Minuten anbraten. Zimt, Chili und Paprikapulver hinzufügen und kurz weiter braten.
Wasser und Ketchup in einer Schale verrühren und dann zu den Zwiebeln geben.
Weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Kapern abtropfen lassen und dann grob hacken. Petersilie waschen, trockenschleudern, fein schneiden.
Alle Zutaten miteinander verrühren und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Apfelmus mit Ketchup verrühren.
Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die marinierten Karotten anbraten/Karotten grillen.
Die Hotdog-Brötchen nach Belieben etwas aufbacken.
Dann Brötchen längs aufschneiden.
Mit Remoulade/Senf/Ketchup bestreichen.
Anschließend je eine Karotte ins Brötchen legen und nach Belieben belegen.
Z.B. New York Style:
Hotdog Buns mit Karotte und Sauerkraut belegen und mit Zwiebelsauce und Senf toppen.
Z.B. Dänischer Style:
Hotdog Buns mit Karotte belegen und mit Apfel-Ketchup, Senf, Remoulade, Röstzwiebeln und Gurkenscheiben toppen.
von Paul Pichler
