Salchipapas. Eine weitere Loaded fries Variante. Pommes mit gebratenen Würstchen und Salsa (Aji salsa) sowie weiteren Dips wie Senf, Mayo und Ketchup.
Der Name des Gerichts sagt genau, was es ist – „Salchichas“ (= Würstchen) und „Papas“ (= Kartoffeln).
Obwohl es in Lima, Peru, kreiert wurde, findet man in ganz Südamerika und sogar auf Mallorca Variationen mit unterschiedlichen Saucen und Toppings.
Tomate waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln.
Petersilie waschen, trockenschleudern und fein schneiden.
Knoblauch schälen und fein würfeln.
Alles in einer Schale vermischen.
Im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Würstchen in Scheiben schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Wurstscheiben hinzufügen und beidseitig anbraten.
Mit Paprikapulver bestreuen und kurz weiterbraten.
Zuletzt die Sojasauce dazugeben und die Wurtscheiben durchschwenken.
Wurstscheiben warm halten.
In einem Schälchen die Gewürze vermischen.
Pommes nach Packungsanleitung im Ofen oder der Fritteuse zubereiten.
Mit der Gewürzmischung vermengen.
Die Pommes auf Tellern verteilen und dann mit den Würstchen belegen. Die Salsa darüber träufeln und mit etwas Petersilie bestreuen.
Ketchup, Mayo und Senf in Schälchen dazu servieren.
von Paul Pichler
