Puttanesca nach Ottolenghi

Knoblauch schälen und fein würfeln. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trockenschleudern, fein schneiden, dabei Stängel von Blättchen trennen. Oliven und Kapern in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

In einer Pfanne ohne Fett die Kümmelsamen anrösten bis sie duften. Dann entnehmen und im zerstoßen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kichererbsen darin bei mittlerer bis starker Hitze anbraten bis die Kichererbsen leicht knusprig sind.

Nach 10 Minuten ein Drittel der Kichererbsen herausnehmen und beiseite stellen.

Paprika hinzufügen und ein paar Minuten anbraten.

Am Pfannenboden Platz schaffen, dort Knoblauch, Chiliflocken, Petersilienstängel, Zitronenabrieb, gemörserte Kümmelsamen, Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anbraten.

Anschließend Tomaten, Oliven und Kapern hinzufügen und anbraten. Zucker darüber streuen.

Nudeln nach Packungsangaben zubereiten.

Währen die Nudeln garen, zwei Kellen vom Nudelwasser abzwacken und in die Pfanne gießen und unterrühren.

Wenn die Nudeln al dente sind, in ein Sieb abgießen, gleich in die Pfanne geben und alles vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta Puttanesca portionsweise in tiefe Teller geben. Petersilien und die beiseite gestellten Kichererbsen darüber geben.